Рецепт:Паприкаш
Паприка́ш (угор. paprikás) — угорська страва: тушковане в сметані м'ясо з паприкою, цибулею та овочами.
- Паприкаш із телятини, ягнятини або курчат
Склад
[ред.]- М'ясо: 1,5 кг (телятина, ягнятина, або 3 курчати по 750 г)
- зелена паприка: 3 шт
- жир: 100 г
- помідори: 300 г
- червона паприка: 30 г
- цибуля ріпчаста: 300 г
- сметана: 0,4 л (свіжа, або вершки)
- борошно
- часник: за смаком
- сіль
Приготування
[ред.]- М'ясо нарізати кубиками товщиною 3 см (курчат розрізати по суглобах), цибулю подрібнити. Помідори нарізати кружальцями.
- Розігріти жир, трохи обсмажити в ньому цибулю, додати червону паприку, також за смаком трохи часнику.
- Додати підготовлене м'ясо та обсмажити все на сильному вогні, щоб рідина достатньо википіла.
- Додати нарізані помідори та зелену паприку. Завершити тушкування на малому вогні.
- Залити сметаною, змішаною з борошном і ще раз довести все до кипіння.
Подавати з кльоцками (нокедлі) або відвареною картоплею.
Примітки
[ред.]- ↑ Венгерская кухня, Корвіна.