Рецепт:Київський пиріг з вишнями
Київський пиріг з вишнями[ред.]
Склад[ред.]
На 2 склянки борошна:
- 1 склянку сметани
- 1 склянку цукру
- 1 чайну ложку соди
- 600 г вишень
- 1 ст. ложку масла.
Рецепт[ред.]
Сметану розтирають з цукром і додають чайну ложку соди, всипають потроху борошно, замішують тісто, розкочуючи його на круглу, змащену маслом і посипану борошном, сковороду. Краї тіста загортають як для ватрушки.
Вишні очищають від кісточок, кладуть на тісто рівним шаром, щоб не було пустого місця, посипають цукром, накладають клітку із тонких шнурків тіста і ставлять в духовку випікатись.
Після того як пиріг наполовину спечеться, виймають не закриті сіткою вишні, заливають сметаною, обсипають цукром і ставлять знову в духовку, щоб підрум’янити.
Варіант — Пиріг з повидлом[ред.]
Приготовляють тісто так само, як для пирога з вишнями, розкладають на сковороду, накладають повидло, розрівнюють, накривають сіткою з тіста і випікають.
Варіант — Пиріг з яблуками[ред.]
Тісто приготовляють, як і для пирога з вишнями, розкладають рівним шаром на змащену розтопленим маслом і посипану сухарями сковороду, Яблука обчищають від шкірочки і серцевини, нарізують тонкими кусочками, накладають на тісто, заліплюють краї, як у ватрушки, посипають цукром і ставлять в духовку запікатись.
Джерела[ред.]
- Українські страви, ред. Л. Денисенко, Державне видавництво Технічної Літератури УРСР, Київ 1957.