Дані GET запиту зберігаються у змінній $_GET, а POST - у $_POST. Змінна $_REQUEST зберігає дані $_GET, $_POST і $_COOKIE.
$_GET
$_POST
$_REQUEST
$_COOKIE
Записати кукі на 3600 секунд:
setcookie("user", "Alex Porter", time() + 3600);
Прочитати кукі:
echo $_COOKIE["user"];