Рецепт:Буряковий квас

Матеріал з Вікіпідручника
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Буряковий квас — різновид квасу, який готують із буряку. Використовується для приготування традиційного українського борщу.

Склад: Столові буряки — 1 кг, вода — 2 л, цукор — за смаком.

Забарвлення буряка впливає на смак напою — чим коренеплід темніше, тим смачніше буде квас.

Сирі коренеплоди ретельно миють, очищують від шкірочки, нарізують кружками, складають у чистий скляний посуд. Заливають теплою водою, додають цукор.

Посуд накривають марлевою серветкою. Ставлять у тепле місце на 3-5 діб.

Квас готовий до вживання як почнеться бродіння. У міру вживання в квасне сусло можна додавати воду доти, поки напій не втратить смак або колір. Потім потрібно готувати новий квас.

Квас за смаком можна розбавити кефіром, соком з овочів, додати спеції, прянощі, сіль, рубану зелень. Буряковий квас застосовують для приготування борщу.