Рецепт:Вареники ліниві
Ліниві вареники — різновид звичайних вареників, що не вимагає довгого ліплення. Для їх приготування начинку (найчастіше сир) змішують з тестом, потім розкочують у джгут і нарізають як на галушки, після чого варять.
Склад
[ред.](на одну порцію; У страви за розкладкою № 1 входить ширший асортимент продуктів і більші норми закладання основної сировини, ніж за розкладкою № 2.)
| Продукти | Вага брутто (в г) |
Вага нетто і півфабрикату (в г) |
Вага готового продукту (в г) | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Розкладки | ||||||
| № 1 | № 2 | № 1 | № 2 | № 1 | № 2 | |
| Сир | 147 | 152 | 145 | 150 | — | — |
| Борошно пшеничне | 20 | 25 | 20 | 25 | — | — |
| Яйця | 0,25 шт | 0,2 шт | 10 | 8 | — | — |
| Цукор | 10 | 5 | 10 | 5 | — | — |
| Сіль | 4 | 4 | 4 | 4 | — | — |
| Вага півфабрикату | — | — | 186 | 186 | 200 | 200 |
| Масло вершкове | 5 | 10 | 5 | 10 | 5 | 10 |
| Сметана | 25 | — | 25 | — | 25 | — |
| Вихід | — | — | — | — | 230 | 210 |
Приготування
[ред.]- Протерти сир. Покласти в нього яйця, сіль, цукор, борошно; змішати все до утворення однорідної маси.
- Масу покласти на стіл, посипати борошном, розкатати шар завтовшки в 1 см і розрізати на смужки шириною в 2,5 см. Нарізати смужки на шматочки трикутної форми і відварити у киплячій підсоленій воді.
- Відкинути готові вареники на друшляк, викласти у сотейник і заправити вершковим маслом.
Відпускають вареники гарячими, з маслом і сметаною або просто з маслом.
Примітки
[ред.]- ↑ Страви української кухні, Державне видавництво технічної літератури України.