Перейти до вмісту

Рецепт:Вареники ліниві

Матеріал з Вікіпідручника
Ліниві вареники

Ліниві вареники — різновид звичайних вареників, що не вимагає довгого ліплення. Для їх приготування начинку (найчастіше сир) змішують з тестом, потім розкочують у джгут і нарізають як на галушки, після чого варять.

Вареники ліниві 1[1][ред.]

Склад[ред.]

(на одну порцію; У страви за розкладкою № 1 входить ширший асортимент продуктів і більші норми закладання основної сировини, ніж за розкладкою № 2.)

Вареники ліниві
Продукти Вага брутто
(в г)
Вага нетто і
півфабрикату
(в г)
Вага готового
продукту
(в г)
Розкладки
№ 1 № 2 № 1 № 2 № 1 № 2
Сир 147 152 145 150
Борошно пшеничне 20 25 20 25
Яйця 0,25 шт 0,2 шт 10 8
Цукор 10 5 10 5
Сіль 4 4 4 4
Вага півфабрикату 186 186 200 200
Масло вершкове 5 10 5 10 5 10
Сметана 25 25 25
Вихід 230 210

Приготування[ред.]

  1. Протерти сир. Покласти в нього яйця, сіль, цукор, борошно; змішати все до утворення однорідної маси.
  2. Масу покласти на стіл, посипати борошном, розкатати шар завтовшки в 1 см і розрізати на смужки шириною в 2,5 см. Нарізати смужки на шматочки трикутної форми і відварити у киплячій підсоленій воді.
  3. Відкинути готові вареники на друшляк, викласти у сотейник і заправити вершковим маслом.

Відпускають вареники гарячими, з маслом і сметаною або просто з маслом.

Примітки[ред.]

  1. Страви української кухні, Державне видавництво технічної літератури України.