Перейти до вмісту

Рецепт:Вергуни

Матеріал з Вікіпідручника
Вергуни

Вергуни́, або хрусти́ — українські кондитерські вироби з бездріжджового тіста. Подібні вироби відомі також у кухнях всього світу.

Логотип Вікіпедії
Логотип Вікіпедії
Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Вергуни

Розкатане тісто нарізають смужками, які переплітають у формі коси, а потім обсмажують у киплячому жирі. Готові вергуни посипають цукровою пудрою, вживають як гарячими, так і холодними.

Вергуни 1[1][ред.]

Склад[ред.]

(на одну порцію; У страви за розкладкою № 1 входить ширший асортимент продуктів і більші норми закладання основної сировини, ніж за розкладкою № 2.)

Вергуни
Продукти Вага брутто
(в г)
Вага нетто і
півфабрикату
(в г)
Вага готового
продукту
(в г)
Розкладки
№ 1 № 2 № 1 № 2 № 1 № 2
Борошно пшеничне 50 50
Молоко 20 20
Яйця 0,1 шт 4
Цукор 7 7
Маргарин 5 5
Сіль 0,5 0,5
Сода 0,5 0,5
Кориця 0,5 0,5
Олія 6 6
Цукрова пудра 3 3
Вихід 80

Приготування[ред.]

  1. Борошно просіяти. Додати яйця, маргарин, соду, цукор, сіль, молоко, та замісити тісто.
  2. Тісто розкатати товщиною в 1 мм і нарізати на смужки 10-15 x 3 см; розрізати їх посередині в довжину, вивернути та смажити в киплячій олії.
  3. Змішати цукрову пудру з корицею та присипати цією сумішшю готові вергуни.

Див. також[ред.]

Примітки[ред.]

  1. Страви української кухні, Державне видавництво технічної літератури України.