Рецепт:Гуляш

Матеріал з Вікіпідручника
Гуляш
Логотип Вікіпедії
Логотип Вікіпедії
Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Гуляш

Яловичину або свинину обмити, нарізати шматочками у вигляді кубиків масою 20-40 г (3-4 см), посипати сіллю, перцем і обсмажити на сковороді в смальці.

Відтак м'ясо посипати борошном, паприкою і все разом злегка підсмажити (5-7 хв.) разом із дрібно посіченою ріпчастою цибулею. Підготовлене м'ясо покласти в каструлю, залити 2-3 скл. бульйону або води, додати томат-пюре, 1-2 лаврових листки, накрити кришкою і поставити тушкувати приблизно на 1 год., доки м’ясо не стане м’яким. Наприкінці тушкування гуляш заправляють розтертим часником.

Гуляш подати із смаженою або вареною картоплею, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

На 500 г м'яса - 1 кг картоплі, 2 головки цибулі, 1 ст. л. борошна, 3 ст. л. томату-пюре і стільки ж смальцю.