Рецепт:Закуски
Закуски – це страви, які подають перед їжею або на коктейльній вечірці чи іншому неформальному заході.
Загалом, закуски призначені для того, щоб їсти вручну одним-двома укусами, або, принаймні, розрізавши виделкою, а не ножем. Оскільки закуски є традиційною стравою французької та італійської кухні, серед інших стилів приготування їжі, досить легко знайти рецепти високої кухні для закусок.
Можливо, одна з основних, негласних цілей закусок, особливо в ресторанній обстановці, полягає в тому, щоб нагодувати голодних гостей, поки не подають основну страву.
У домашній обстановці люди, у яких можуть виникнути проблеми з тим, щоб вчасно поставити основну страву на стіл в певний день, наприклад у свято, можуть особливо захотіти заздалегідь спланувати подачу якоїсь закуски.
Однією з найосновніших категорій закусок у наш час, ігноруючи високу кухню, є поєднання соусів і закусок, варіації яких нескінченні.