Рецепт:Капитка

Матеріал з Вікіпідручника
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Litowskija kapytki.jpg

Капитка — гаряча страва з картопляного тіста, яку можна класифікувати як запіканка або галушки. Національна страва білоруської кухні, подібна до литовського швилпікая та польських копиток.

Склад[ред.]

Також знадобляться вершкове масло, вода або бульйон.

Приготування[ред.]

  1. Сиру картоплю натерти на тертці з дрібними отворами або ретельно подрібнити за допомогою іншого начиння (овочевий сік не зливати);
  2. В товчену масу додати борошно, соду, сіль, вимішати густе тісто (за необхідності додати борошна);
  3. Тісто розкачати в пласт завтовшки декілька міліметрів, нарізати прямокутниками зі сторонами близько 4х5 см;
  4. Деко змастити вершковим маслом, викласти на нього вироби, запікати до рум'яної скоринки;
  5. Печені вироби опустити на 2―3 хвилини в підсолений бульйон або окріп;
  6. Сало нарізати, розтопити на сковороді, підсмажити на ньому кришену цибулю;
  7. Капитку викласти на тарілку, полити засмажкою з цибулі та шкварок, окремо подати сметану.

Поради[ред.]

  • Для капитки зазвичай беруть пшеничне або житнє борошно;
  • Страву можна подати з іншими соусами: бешамелем, сметанним, грибним тощо.

Джерела[ред.]

  • Капитка // Кравець В. С. Страви з картоплі. — Київ: Час, 1991. — С. 143. — 304 с. — 160 000 пр. — ISBN 5-88520-069-6