Рецепт:Лемішка
Лемішка — кашоподібна борошняна страва.
Склад
[ред.](на одну порцію; У страви за розкладкою № 1 входить ширший асортимент продуктів і більші норми закладання основної сировини, ніж за розкладкою № 2.)
| Продукти | Вага брутто (в г) |
Вага нетто і півфабрикату (в г) |
Вага готового продукту (в г) | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Розкладки | ||||||
| № 1 | № 2 | № 1 | № 2 | № 1 | № 2 | |
| Мука гречана | — | 100 | — | 100 | — | — |
| Вода | — | 60 | — | 60 | — | — |
| Сало-шпик | — | 25 | — | 25 | — | — |
| Сіль | — | 4 | — | 4 | — | — |
| Вихід | — | — | — | — | — | 165 |
Приготування
[ред.]- Борошно просіяти, висипати у каструлю і заварити підсоленим окропом до густини в’язкості каші.
- Нарізати сало-шпик у вигляді локшини і підсмажити.
- Змішати підсмажене сало з тістом, добре вимісити, викласти у форму та випікати у духовці.
Відпускати готову лемішку гарячою.
Примітки
[ред.]- ↑ Страви української кухні, Державне видавництво технічної літератури України.
