Перейти до вмісту

Рецепт:Лемішка

Матеріал з Вікіпідручника

Лемішка — кашоподібна борошняна страва.

Логотип Вікіпедії
Логотип Вікіпедії
Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Лемішка


Лемішка 1[1][ред.]

Склад[ред.]

(на одну порцію; У страви за розкладкою № 1 входить ширший асортимент продуктів і більші норми закладання основної сировини, ніж за розкладкою № 2.)

Лемішка з салом
Продукти Вага брутто
(в г)
Вага нетто і
півфабрикату
(в г)
Вага готового
продукту
(в г)
Розкладки
№ 1 № 2 № 1 № 2 № 1 № 2
Мука гречана 100 100
Вода 60 60
Сало-шпик 25 25
Сіль 4 4
Вихід 165

Приготування[ред.]

  1. Борошно просіяти, висипати у каструлю і заварити підсоленим окропом до густини в’язкості каші.
  2. Нарізати сало-шпик у вигляді локшини і підсмажити.
  3. Змішати підсмажене сало з тістом, добре вимісити, викласти у форму та випікати у духовці.

Відпускати готову лемішку гарячою.

Примітки[ред.]

  1. Страви української кухні, Державне видавництво технічної літератури України.