Рецепт:Майонез

Матеріал з Вікіпідручника
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Зараз ми будемо готувати майонез.

Трохи про майонез[ред.]

Є декілька версій про походження назви цього соусу. Якщо прислухатися до однієї з них, то почуємо про місто Мао, яке хотіли штурмувати англійці. Але ще раніше це місто захопили французи, тож у Мао перебував герцог Рішельє зі своїми офіцерами. Кухар готував з незіпсутих яєць та оливкової олії лише яєчні та омлети, які неабияк набридли. Тож винахідливий кухар, збивши яйця та додавши олії і спеції, створив новий соус. Він офіцерам сподобався, і його назвали на честь Мао майонезом.

Складники[ред.]

На 2 яйця знадобиться:

  • солі - пів чайної ложки;
  • цукру - півтори чайної ложки;
  • оцту 9-відсоткового - столова ложка;
  • олії - 500 мл.

Приготування[ред.]

В одну посудину вбити яйця, потім додати солі, цукру, оцту. Добре збити. Не припиняючи збивати, додати олію. Її до посудини треба лити тоненькою цівкою. Коли використали півлітра олії, то майонез треба перевірити на смак, чи не треба чогось додати. Якщо всі складники у тій кількості, в якій потрібно, майонез готовий. Якщо майонез потрібен пізніше, то бажано поставити його у холодильник.

Поради[ред.]

  • Цей майонез не слід зберігати більше тижня. У промисловому виробництві для довшого зберігання використовують консерванти.
  • Ви можете додати до майонезу будь-які приправи на ваш смак, як-от: часник і так далі.