Перейти до вмісту

Рецепт:Мармелад

Матеріал з Вікіпідручника

Мармела́д — цукровий кондитерський виріб драглистої структури. В англомовних країнах це слово означає лише варення з цитрусових.

Логотип Вікіпедії
Логотип Вікіпедії
Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Мармелад

Інгредієнти[ред.]

  • Цукор - 400 гр.
  • Терта цедра лимона - 1 ст.л.
  • Терта цедра апельсина - 1 ст.л.
  • Желатин - 50 гр.
  • Сік лимона - 175 мл
  • Сік апельсина - 175 мл

Час приготування - 10 годин.

Приготування[ред.]

  1. Натерти 1 ст. л . цедри апельсина і 1 ст. л. цедри лимона. Видавити 175 мл соку апельсина і 175 мл соку лимона.
  2. У каструлі змішати 75 мл соку апельсина, 75 мл соку лимона і по одній ст. л. цедри.
  3. Довести сік з цедрою до кипіння і проварити на маленькому вогні близько 5 хв. Процідити.
  4. У рідину додати желатин , розмішати. Після того як желатин розчиниться, додати 360 гр. цукру, ретельно перемішати. Додати залишився сік цитрусових і ще раз добре перемішати.
  5. Після того, як рідина трохи охолола, виливаємо її в прямокутний контейнер, покрите папером для випічки (папір краще трохи змастити олією без запаху). Прибираємо форму з мармеладом в холодильник на 10 годин.
  6. Дістаємо застиглий мармелад з холодильника, витягуємо разом з папером з форми, перевертаємо пласт на обробну дошку, нарізаємо гострим ножем на невеликі квадратики. Кожен квадратик вмочити в цукрі.
  7. Відразу ж прибираємо готовий мармелад в холодильник.