Рецепт:Салат "Цезар"

Матеріал з Вікіпідручника
Перейти до навігації Перейти до пошуку

Рецепт салату "Цезар" з куркою
Для салату "Цезар" з куркою необхідні такі основні інгредієнти:

√ великий пучок салату Романо (якщо не знайдете - беріть інший),
√ 300 гр курячої грудинки,
√ 5 шматочків білого хліба або батона (близько 200 гр),
√ 70 г сиру "Пармезан" (як варіант - сири Грана Падано, Ламбер),
√ оливкова олія.

Соус для салату "Цезар" складається з наступних продуктів:

√ сік половинки лимона,
√ 100 мл оливкової олії,
√ 1 яйце,
√ 2 ч.л. гірчиці
√ 1 зубок часнику,
√ 1 ч.л. бальзамічного оцту (можете замінити звичайним),
√ сіль,
√ мелений чорний перець,
√ зелень за смаком (естрагон і базилік - як свіжі, так і сушені).
Приготування салату "Цезар":
1. Білий хліб очищаємо від скориночки і нарізаємо кубиками з межею в 1 см.
2. Оливкову олію наливаємо на сковороду (щоб ледве-ледве покривало дно).
3. Очищаємо часник, розрізаємо його на кілька пластинок і обсмажуємо злегка в маслі.
4. Обсмажуємо в маслі хлібні кубики - наші майбутні крутони - до приємної золотинки.
5. Нарізаємо філе, бажано кубиками такого ж розміру, тобто в 1 см.
6. Курку обсмажують, солимо, перчимо.
7. На великій тертці натираємо "Пармезан".
8. Готуємо соус для салату "Цезар":
1) Яйце відварюємо протягом 1-ї хвилини на повільному вогні. Розбиваємо його в каструльку або миску (як Вам зручніше). Враховуючи вірогідність підхопити сальмонельоз від сирих курячих яєць, можна скористатися перепелиними яйцями - 2-3 шт. Їх можна взагалі не відварювати або потримати в окропі півхвилини.
2) Розтираємо яйце з гірчицею.
3) Додаємо сік лимона.
4) капати бальзамічного оцту.
5) Вливаємо акуратненько оливкова олія.
6) Все перемішуємо (віночком або міксером), додаємо сіль, перець і приправи.
9. Тарілку або салатницю натираємо несильно часником, руками рвемо зелений салат.
10. Поливаємо салат третього соусу.
11. Викладаємо крутони і курку.
12. Поливаємо все соусом, що залишився і посипаємо тертим сиром.