Перейти до вмісту

Рецепт:Ікра з зелених помідорів

Матеріал з Вікіпідручника

Ікра з зелених помідорів 1[1]

[ред.]

Склад

[ред.]

(на одну порцію; У страви за розкладкою № 1 входить ширший асортимент продуктів і більші норми закладання основної сировини, ніж за розкладкою № 2.)

Ікра з зелених помідорів
Продукти Вага брутто
(в г)
Вага нетто і
півфабрикату
(в г)
Вага готового
продукту
(в г)
Розкладки
№ 1 № 2 № 1 № 2 № 1 № 2
Помідори зелені свіжі 150 128 102
Цибуля ріпчаста 20 17 12
Олія 10 10 10
Томат-пюре 15 15 15
Часник 3 2 2
Оцет 3-% 10 10 10
Перець мелений 0,02 0,02
Цибуля зелена 10 8 8
Сіль 3 3
Вихід 150

Приготування

[ред.]
  1. Помідори промити, дрібно нарізати і потушкувати. Ріпчасту цибулю пошаткувати і злегка підсмажити (пасерувати), змішати з томатом і зеленими помідорами потушкувати все разом.
  2. Роздрібнити тушковані помідори; додати сіль, перець, часник, та заправити оцтом і олією.

Відпускаючи, покласти ікру на тарілку гіркою і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Див. також

[ред.]

Примітки

[ред.]
  1. Страви української кухні, Державне видавництво технічної літератури України.