Перейти до вмісту

Рецепт:Перкельт

Матеріал з Вікіпідручника
Перкельт, сервований із тархоней.

Перкельт (угор. pörkölt) — угорська страва з тушкованого м'яса з цибулею та великою кількістю паприки. На відміну від паприкашу, готується без сметани.

Логотип Вікіпедії
Логотип Вікіпедії
Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Перкельт

Перкельт 1[1]

[ред.]

Склад

[ред.]

(на одну порцію)

  • м'ясо: 170-250 г (свинина 173 г, телятина 241 г, баранина 222 г)
  • смалець: 20 г
  • цибуля: 60 г
  • паприка: 3 г
  • часник: 3 г (розтертий)
  • томат-пюре: 15 г
  • помідори свіжі: 29 г
  • перець солодкий свіжий: 40 г, нарізати кружальцями (або лечо 25 г)
  • соль: 3 г
  • кмин

Приготування

[ред.]
  1. М'ясо підготувати та нарізати шматками по 35-40 г.
  2. Цибулю пасерувати до золотистого кольору, додати паприку, часник і томат-пюре, перемішати, налити трохи води і довести до кипіння.
  3. Додати м'ясо, посолити, приправити кмином, накрити кришкою та тушкувати, помішуючи і при потребі додаючи води.
  4. Перед закінченням приготування додати нарізані солодкий перець та помідори (або лечо) та довести до готовності.

Подавати з тархонею або дрібними галушками.

Примітки

[ред.]
  1. Закарпатські народні страви, Карпати.