Перейти до вмісту

Рецепт:Тархоня

Матеріал з Вікіпідручника

Тархоня (угор. tarhonya), також торгоня — традиційні угорські макаронні вироби, які через невеликий розмір інколи розглядають як різновид галушок.

Приготування тархоні в домашніх умовах
Логотип Вікіпедії
Логотип Вікіпедії
Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Тархоня

Тархоня 1[1]

[ред.]

Склад

[ред.]

(на 1 кг гарніру)

  • борошно: 800 г
  • яйця: 10 шт
  • жир: 86 г
  • цибуля: 48 г (дрібно нарізати)
  • паприка: 3 г
  • перець солодкий свіжий: 85 г (нарізати кубіками)
  • помідори свіжі: 62 г (ошпарити, зняти шкірку, нарізати кубіками)
  • сіль: 14 г
  • петрушка (або кроп): 15 г (дрібно нарізати)
  • вода: 500 г (для окропу)

(варіант із зменшеною кількістю яєць: борошно 870 г, яйця 4 шт, вода 180 г, сіль 15 г)

Приготування

[ред.]

тархоня

  1. Вбити в борошно яйця, додати сіль, замісити круте тісто та й залишити на 2,5-3 години.
  2. Готове тісто натерти на тертці (отвори 3-4 мм).
  3. Крупу, що утворилася, висушити в духовці до світло-жовтого кольору, слідкуючи щоб не підгоріла.

гарнір

  1. Розігріти жир у широкій каструлі, додати висушену тархоню, підрум'янити, посолити.
  2. Додати цибулю, обсмажувати 1-2 хв, додати папріку та одразу залити підготовленим окропом.
  3. Додати нарізані солодкий перець та помідори, дати закипіти.
  4. Накрити кришкою, поставити у помірно розігріту духовку, тушкувати не помішуючи близько 20 хв.
  5. Наприкінці додати зелень.

Подавати як гарнір до таких страв, як папрікаш, перкельт, душенина, тощо.

Див. також

[ред.]

Примітки

[ред.]
  1. Закарпатські народні страви, Карпати.