Перейти до вмісту

Рецепт:Бухти

Матеріал з Вікіпідручника
Бухти
Логотип Вікіпедії
Логотип Вікіпедії
Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Бухти

Бухти (чеськ. множ. buchty, (одн. buchta / buchtička), нім. Buchtel, Wuchtel (n), Ofennudel (n), Rohrnudel (n)) - солодка булочка з дріжджового тіста з начинкою.

Бухти 1[1][ред.]

Склад[ред.]

(на 1 порцію — приблизно 100 u)

  • дріжджове тісто (див. "Рецепт №295"): 70 г
  • олія рослинна: 5 г
  • цукор-пісок: 7 г
  • начинка (мармелад, повидло тощо): 25 г
  • ванільний цукор: 0,2 г

Приготування[ред.]

Більш традиційне приготування бухт
Перед випічкою

(Примітка: в даному рецепті для прискорення процесу бухти ліплять не поштучно, а згортають з тіста рулет із начинкою всередині, який потім розрізають. Див. також відео.)

  1. Замісити дріжджове тісто (див. "Рецепт №295"); при замішуванні додати ванільний цукор разом із цукром-піском.
  2. Готове дріжджове тісто викласти на посипаний борошном стіл і розкачати качалкою листи товщиною близько 1 см.
  3. Розкочені листи нарізати смугами шириною 10 см.
  4. На край смуг за допомогою шприця нанести добре перемішану (без грудок) начинку, завтовшки з вказівний палець.
  5. Із смужок тіста з мармеладом згорнути рулети.
  6. Рулети розрізати на однакові шматочки тупою стороною ножа.
  7. Нарізані шматочки помістити на змащене маслом глибоке деко так, щоб вони при випіканні не злиплися (так в оригіналі; частіше їх навпаки ставлять близько, щоб злипалися - прим. перекладача).
  8. Дати відстоятись 20 хвилин при температурі близько 30 градусів. Потім випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 230-240 градусів до готовності (близько 40 хвилин).
  9. Готові бухти витягти з духовки, дати охолонути і посипати цукровою пудрою, приготовленою з цукру, що залишився.
  10. При необхідності поділити; подавати на блюдечках.

Тісто буде смачнішим, якщо при його приготуванні використовувати лише яєчні жовтки; білки можна залишити для приготування інших страв.

Див. також[ред.]

Примітки[ред.]

  1. Recepture za pripremanje jela u JNA, Vojna štamparija.

Посилання[ред.]