Рецепт:Шпундра

Шпу́ндра, (або шпундри́) — смажена свинина (підчеревина чи грудина), тушкована із буряками в буряковому квасі.

На відміну від верещаки, шпундру заправляють не сухарями, а борошном, або запареним тертим пшоном.

Логотип Вікіпедії

Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Шпундра

Шпундра 1

Склад

• свиняча грудинка: 500 г
• жир (смалець, або вершкове масло): 1,5 ст. л.
• буряки: 750 г
• цибуля: 1 шт
• борошно пшеничне: 2 ч. л.
• буряковий квас: 1 склянка
• сіль: за смаком
• зелень (петрушка та інш.)

Приготування

1. Грудинку очистити від жил та плівок, нарізати дрібними шматками, обсмажити на жирі, додавши борошно та дрібно нарізану цибулю.
2. Обсмажену грудинку скласти у сотейник, або каструлю, додати нарізані буряки, залити квасом, посолити і тушкувати до готовності.

Подавати грудинку разом із буряками, з якими вона тушкувалася, посипати дрібно нарізанною зеленню.