Перейти до вмісту

Рецепт:Шпундра

Матеріал з Вікіпідручника

Шпу́ндра, (або шпундри́) — смажена свинина (підчеревина чи грудина), тушкована із буряками в буряковому квасі.

На відміну від верещаки, шпундру заправляють не сухарями, а борошном, або запареним тертим пшоном.

Логотип Вікіпедії
Логотип Вікіпедії
Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Шпундра

Шпундра 1[1][ред.]

Склад[ред.]

  • свиняча грудинка: 500 г
  • жир (смалець, або вершкове масло): 1,5 ст. л.
  • буряки: 750 г
  • цибуля: 1 шт
  • борошно пшеничне: 2 ч. л.
  • буряковий квас: 1 склянка
  • сіль: за смаком
  • зелень (петрушка та інш.)

Приготування[ред.]

  1. Грудинку очистити від жил та плівок, нарізати дрібними шматками, обсмажити на жирі, додавши борошно та дрібно нарізану цибулю.
  2. Обсмажену грудинку скласти у сотейник, або каструлю, додати нарізані буряки, залити квасом, посолити і тушкувати до готовності.

Подавати грудинку разом із буряками, з якими вона тушкувалася, посипати дрібно нарізанною зеленню.

Примітки[ред.]

  1. Сучасна українська кухня, Техніка.